Romige crumblecakejes met bramen

Als er ooit aan je gevraagd wordt om een zoet koekje of cakeje mee te nemen naar een verjaardag, borrel, vergadering of feestje; maak dan dit! Deze romige crumblecakejes met bramen zijn zo onwijs lekker en verslavend… Het originele recept is alleen met citroen en komt van de Amerikaanse blog Pioneer Woman, maar de eerste keer dat ik dit recept zag was op de site van MiCook.

Ik heb vroeger ook weleens de versie gemaakt met alleen citroen, maar dat word toch snel saai. De combinatie van hele bramen en het bramensap maakt het geheel toch iets spannender. En de kleur is supertof! Maken dus!

Romige crumblecakejes met bramen - Zo lekker heb je nog nooit getrakteerd! :D
Benodigdheden voor ± 20-25 cakejes:

  • 170 gram bloem
  • 110 gram havermout
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram suiker
  • 90 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 2 eidooiers
  • sap van een halve citroen
  • 250 gram bramen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt in een pannetje de boter samen met de vanille-extract. Meng de bloem, havermout, bakpoeder, zout, suiker en lichtbruine basterdsuiker in een grote kom en giet hier de gesmolten boter bij. Roer dit tot een samenhangend kruim en verdeel in twee porties.

Neem een ovenschaal van ongeveer 20 cm bij 20 cm en leg hier 2 stroken bakpapier in, zo kan je straks na het bakken de cake er gemakkelijk uittillen en aansnijden. Neem één helft van het kruim en doe dit in de ovenschaal. Druk goed aan zodat je een stevige bodem krijgt en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Doe in een pannetje 150 gram bramen met het sap van een halve citroen en laat op laag vuur even pruttelen. Meng in een grote kom de gecondenseerde melk met de eidooiers. Zet een zeefje op een maatbeker en giet de verwarmde bramen door het zeefje. Je wilt ongeveer 50 ml sap hebben. Giet het sap bij de gecondenseerde melk en de eidooiers en roer alles goed door.

Haal de bodem na 15 minuten uit de oven en strooi de overgebleven 100 gram bramen over de bodem. Je hoeft niet te wachten tot de bodem afgekoeld is. Giet de (paars geworden) gecondenseerde melk over de bramen en kruimel met je vingers de overgebleven havermoutkruimels over de gecondenseerde melk. Zet voor ongeveer 20-25 minuten weer terug in de oven, tot de kruimels mooi goudbruin zijn geworden.

Laat eerst 30 minuten buiten de koelkast afkoelen en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast (in de vorm). Daarna kan je de cake aan het bakpapier gemakkelijk uit de vorm tillen en met een scherp mes in stukjes snijden.

Om je vingers bij af te likken! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *