Samarkand in Oezbekistan is een stad gelegen aan de legendarische Zijderoute. De auteurs (Caroline Eden & Eleanor Ford) zijn afkomstig uit Engeland en zijn respectievelijk correspondent voor de BBC in Centraal-Azië en de Kaukasus, en receptenschrijver, restaurantrecensent en redacteur voor onder meer BBC Good Food Channel en het bijbehorende Magazine.
In Samarkand wordt je met kleurrijke foto’s, traditionele recepten en reisverhalen overladen. Tadzjieks, Russen, Turken, Joden, Koreanen, Georgiërs, Armeniërs en de Oezbeken hebben hun stempel op de keuken van Samarkand gedrukt.
Het boek bestaat uit 9 hoofdstukken met recepten: gerechtjes om te delen, soep, vlees, verwarmende gerechten, plovs & pilavs, bijgerechten, brood, drankjes en nagerechten.
Tussen de recepten door vind je kleurrijke foto’s van mensen op straat, streetfood, markten, kleden en vergezichten. Ook worden er streekgerechten verder uitgediept en krijg je gelijk een kleine geschiedenisles over het turbulente (culinaire) verleden van Samarkand. Maar de kwaliteit van de fotografie is ook niet verbazend als je bedenkt dat het een samenwerking met National Geographic is.. ;)
Het boek is (naast dat de fotografie heel kleurrijk is) ook heel kleurrijk gedrukt; recepten staan op verschillende gekleurde kleden, stof en patronen. Bij een paar recepten zorgt dit ervoor dat de tekst iets moeilijker leesbaar is.
Voorbeelden van recepten zijn: pittige rundvleesdolma’s, pompoen gevuld met juwelenrijst, Kirgizisch uienplatbrood, baklava-appels uit de oven en pistachehalva. Klinkt al exotisch toch? :)
Ik heb ook weer even geturfd qua vlees/vis/vega: 23 recepten met vlees, 3 recepten met vis en 67 vegetarische recepten. Relatief veel vegetarische gerechten dus!
Conclusie
Pluspunten:
- Kleurrijke gerechten over een interessante stad waar ik nog nooit van gehoord had
- Naast recepten ook verdieping in de vorm van geschiedenislessen en reisverhalen
- Zeer kleurrijk opgemaakt boek
- Ook heel geschikt voor vegetariërs; bijna 2/3 van alle recepten in het boek zijn vegetarisch
- De recepten zijn niet moeilijk, maar je moet wel een goed gevuld kruidenarsenaal tot je beschikking hebben
Minpunten:
- Het lettertype van het register is wel erg klein
- Niet alle recepten hebben een foto
- Doordat de tekst soms is gedrukt op een drukkere achtergrond zijn een paar stukjes tekst wat moeilijker leesbaar
Samarkand is echt een prachtig kookboek met inspirerende recepten waardoor je gelijk zin krijgt om de keuken in te duiken. Daarnaast krijg je door de reisverhalen van Caroline en Eleanor een kleurrijk kijkje in Centraal-Azië!
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers & National Geographic.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Geef een reactie