Rabarber & aardbei havermoutcrumble

Overal zie je nu rabarber liggen, dus ik dacht; die gaan we eens aanpakken! Vorige week al in de rabarbercompote bij het varkensvlees, en nu als dessert!

Het is een rabarber crumble geworden, maar omdat ik rabarber alleen wel een beetje zuur vind, heb ik er een paar aardbeien bij gedaan voor het zoetje. Omdat de vulling nogal gaat borrelen tijdens het bakken werd het bakje een beetje vies, maar het was zo lekker dat ik het jullie niet wil onthouden.. Jullie kunnen me vast wel een vies bakje vergeven?

rabarber aardbei crumble (Small)

Voor 2 personen:

  • 1 grote stengel rabarber
  • 8 aardbeien
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt

Voor de crumble:

  • 25 gram koude boter
  • 25 gram bloem
  • 25 gram suiker
  • 25 gram havermout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng alle ingredienten voor de crumble in een kom en meng het met je vingers totdat er kruimels ontstaan.

Snij de rabarber en de aardbeien in grove stukken en doe ze met een eetlepel honing in een steelpannetje. Zet op het vuur (met de deksel erop) en laat een minuut of 5 een beetje stoven. Als het goed is wordt het fruit lekker zacht en komt er een hoop vocht vrij van de aardbeien. Schep met een schuimspaan het fruit uit het pannetje en schep over in twee kleine ovenschaaltjes (of één grote).

Verdeel de kruimels havermoutcrumble over het fruit en zet ± 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook in de tijd dat de crumble in de oven zit het sap uit het steelpannetje voorzichtig in tot een prachtig rood stroopje.

Haal de crumble uit de oven (laat 2 minuutjes even afkoelen) en garneer met een grote lepel Griekse yoghurt en het rabarber/aardbei stroopje.

Wijntip3

Voor deze keer geen wijntip, maar een likeurtip! Drink bij deze crumble een lekker glaasje Rabarcello, een Nederlands likeurtje op basis van rabarber.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *