Quiche met broccolistronk en pecorino

In het kader van het anti-verspillen stond ik laatst met de stronk van de broccoli in m’n hand. De roosjes had ik gebruikt voor een lekkere pasta, maar die stronk?! Ik wilde er wel iets mee doen, dus de volgende dag maar aan de slag! En het werd deze lekkere quiche! Bij de supermarkt heb ik zo’n handige ronde plak quichedeeg van een bekende tante gekocht; en toen ik bij de groenteafdeling was zag ik een doosje kastanjechampignons afgeprijsd staan. Zonde natuurlijk om die te laten staan… 😉 Dus werd het een broccolistronkquiche met kastanjechampignons! Maar natuurlijk elk restje groente kan je in deze quiche kwijt… 😉

Quiche met broccolistronk

Benodigdheden voor 1 quiche ± 32cm:

  • 1 pak Tante Fanny Vers Quiche- & Taartdeeg
  • 1 broccolistronk
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 3 teentjes knoflook, uitgeperst
  • zonnebloemolie om in te bakken
  • 75 gram geraspte pecorino
  • 5 eieren
  • 100 ml room/kookroom/soyaroom/crème fraîche
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • mespunt cayennepeper
  • theelepel sambal/sriracha/hete saus
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Broccoli

Snij het onderste stukje van de broccolistronk af (is meestal al een beetje bruin & uitgedroogd) en rasp de rest van de stronk op een grove rasp. Verhit in een hapjespan een scheut olie en fruit hierin de ui, knoflook en geraspte broccolistronk even aan.

Quiche met broccolistronk

Voeg daarna de champignons toe en bak een minuut of 5-10 op niet te hoog vuur tot alles een beetje gebakken en geslonken is.

Quiche met broccolistronk

Zet het vuur uit en laat 5 minuten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Klop in een aparte kom de eieren met de room en de kruiden/sambal goed los. Voeg de groenten toe en roer alles even door.

Rol het deeg uit en plaats in een quichevorm van ongeveer 32 centimeter. Er zit al bakpapier onder het deeg, dus je kan het deeg zo in de vorm leggen. Druk het deeg een beetje in de rand, zodat er geen lucht onder het deeg zit. Giet het groentemengsel in de quichevorm en bestrooi met de geraspte pecorino.

Quiche met broccolistronk

Zet dan ongeveer 25-30 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.

Haal de quiche met broccolistronk uit de oven en laat nog 5 minuten afkoelen op  het aanrecht voordat je gaat snijden; zo krijg je mooiere punten! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *