Ik ben altijd op zoek naar lekkere bijgerechtjes en deze paprikasalade viel goed in de smaak! Hou je niet van de smaak van verse rode ui kan je de salade ook iets langer afgedekt in de koelkast laten staan. Door de zuren in de dressing wordt de ui iets zachter en milder.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1/2 rode ui, in halve ringen
- 1/2 oranje paprika, in reepjes
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1/2 gele paprika, in reepjes
Voor de dressing
- 1 eetlepel witte wijnazijn (of appel ciderazijn)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Meng in een schaal de reepjes paprika met de rode ui.
Meng in een andere kom de azijn met de olie en een snufje peper en zout.
Giet over de salade en hussel alles goed door.
Serveer bij een barbecue of als bijgerecht bij aardappeltjes en een stukje vlees.
Geef een reactie