Mini latkes met yoghurtdip

Ik heb hiervoor het Latkes met zoete aardappel en appel gerecht gebruikt, maar dan in kleinere koekjes gebakken. Verder heb ik een lekkere frisse yoghurtdip erbij gemaakt, ideaal voor een feestje, of bij een pichnick/barbecue.

mini latkes (Small)

Benodigdheden:

  • een portie zoete aardappelmengsel zoals beschreven staat in DIT recept

Voor de dip:

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel melk
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • mespunt paprikapoeder
  • theelepel citroensap
  • theelepel suiker
  • theelepel olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Meng voor de dip alle ingrediënten goed door elkaar en zet even in de koelkast weg. Verhit in een grote koekenpan een laagje olijfolie. Neem een klein formaat steker en maak kleine koekjes van het aardappelmengsel, en druk goed aan met bijvoorbeeld een cocktailstamper. Draai de mini latkes na een minuut of 6 (of wanneer ze een mooi bruin laagje gekregen hebben) om en bak de andere kant ook nog 6 minuten. Als de koekjes goed gebakken zijn, vallen ze niet uit elkaar als je ze met de hand eet. Daarom moet je ze niet te groot maken, dan worden ze wat slapper. Serveer met de dip.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *