Millionaire shortbread met gezouten karamel

Misschien een lange titel, maar dat heeft deze lekkernij wel nodig. Manmanmanman wat was dit lekker!! 🙂

Voor vergaderingen van de vereniging waar ik in het bestuur zit, wil ik altijd iets lekkers maken voor bij de koffie. Ik ben al niet zo´n zoetekauw, dus als er een gelegenheid is dat andere mensen het ook opeten (en dat ik niet alleen een schaal hoef weg te werken…) dan is dat een uitdaging die ik graag aanga!

Deze keer wilde ik eerst alleen shortbread maken; maar toen zag ik op google afbeeldingen ook een versie voorbijkomen met karamel en chocolade; toen was ik verkocht! 🙂 Het recept voor de shortbread basis komt van de website van BBC GoodFood, de rest heb ik er een beetje zelf bij verzonnen. Bij mij was de shortbread erg kruimelig, er vielen allemaal stukjes af tijdens het snijden. Misschien ligt het aan mij, misschien ligt het aan het recept; wie het weet mag het zeggen! 🙂

shortbread1 (Small)

Benodigdheden voor ± 18 koekjes in een 20×20 vorm:

Shortbread:

  • 175 gram boter, ongezouten, koud en in kleine blokjes
  • 70 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 225 gram bloem

Gezouten karamel:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gram boter
  • 1/2 theelepel grof zeezout

Topping:

  • 200 gram melkchocolade
  • 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg 2 stroken bakpapier in een 20 cm bij 20 cm bakvorm/ovenschaal, zo kan je de taart er straks gemakkelijk in één keer uittillen.

Meng met je vingers alle ingrediënten voor het shortbread tot een kruimige massa. Doe de kruimels in de bakvorm/ovenschaal en druk goed aan.

Zet de bakvorm nu ± 5 minuten in de oven; draai dan de temperatuur naar 150°C en laat nog eens ± 25 minuten bakken.

Laat het shortbread buiten de koelkast afkoelen. (minimaal 2 uur)

Smelt nu de boter in een pan met een dikke bodem (op laag vuur!) en voeg de basterdsuiker en de gecondenseerde melk toe. Roer met een rubberen spatel de massa voorzichtig door. Blijf nu net zolang roeren totdat alle suiker is opgelost en het hele mengsel begint te verkleuren. Wanneer het mengsel een mooie karamelkleur heeft zet je het vuur uit, roer je het zout erdoor en giet je de hele massa op het shortbread.

Laat nu de karamel buiten de koelkast afkoelen. (± 30 minuten)

Smelt de melkchocolade au-bain marie en giet over de karamel. Smelt hierna gelijk de pure chocolade au-bain marie, giet in een klein spuitzakje en spuit dunne lijnen pure chocolade over de melkchocolade. Het hoeft niet zo heel netjes, want je snijdt straks toch alles in kleinere stukjes, dan valt het niet zo op dat ze niet perfect zijn… 😉

Trek dan met een satéprikker overdwars op de lijnen pure chocolade, zodat je een zigzagpatroon krijgt.

shortbread4 (Small)

Laat dan in de koelkast afkoelen (± 1 uur) voordat je de taart uit de vorm kan tillen en gaat snijden.

shortbread3 (Small)

Je kan ze natuurlijk in vierkantjes snijden, maar de vorm waarin ik vaak shortbread zie is meer een rechthoek, vandaar dat ik ze in deze vorm gesneden heb.

Franz wil nu alweer een tweede lading millionaire shortbread, niet om ergens uit te delen, maar om zelf op te eten… 🙂 Geslaagd experiment dus!

shortbread2 (Small)

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *