Kipsalade met blauwe druiven

Met dit warme weer heb ik niet altijd zin om warm te eten, vaak maak ik dan een salade of iets dergelijks. Nu vond ik in de vriezer nog een stukje zelfgerookte kipfilet, dus dat heb ik gebruikt voor een lekkere verrassend frisse salade. Maar je kunt ook altijd een stukje gerookte kipfilet kopen, of een kipfilet even 15 minuten koken in kippenbouillon, dan heb je gepocheerde kipfilet en die is minder sterk van smaak dan gerookte kipfilet.

Lekker om hier een paar lekkere stukken brood bij te serveren. Maar dit is ook een heel geschikt recept als je af en toe iets minder brood of koolhydraten wilt eten, laat dan gewoon het brood weg.

kipsalade met druiven

Benodigdheden voor een salade voor 2 personen:

  • 1/2 gerookte kipfilet, afgekoeld en in kleine blokjes
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • ongeveer een halve tros blauwe druiven, druiven gehalveerd
  • 1 appel, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels pijnboompitjes, geroosterd
  • 1/2 komkommer, zaadjes eruit en in kleine blokjes
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

Ik heb voor bovenstaande salade de grote bladeren van de ijsbergsla apart gehouden, zodat ik die als een soort van kommetje kan gebruiken. De rest van de sla heb ik in kleine reepjes gesneden en door de salade gedaan. Meng de reepjes sla met de blokjes kip, druiven, appel, pijnboompitjes, komkommer, yoghurt, citroensap, peper en zout in een grote kom. Schep de salade in de grote bladeren ijsbergsla en garneer met een beetje peterselie. De citroen zorgt ervoor dat de appel niet kan verkleuren en geeft de salade een lekker fris tintje.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *