Kip in sinaasappelsaus

Speciaal voor het Chinese Nieuwjaar was ik vorige week op zoek naar een ongewoon lekker Chinees gerecht om te maken. Mijn oog viel via Pinterest op ´Orange Chicken´, een gerecht dat schijnbaar in Amerika heel erg bekend (en geliefd) is geworden, door een keten van Chinese restaurants.

Meestal zijn dit soort gerechten alleen maar bedacht voor een bepaald land (een Hollands sateetje zal je in China niet vinden…), maar de ´Kip in sinaasappelsaus´ heeft toch een echte Chinese basis. Chun Pei Gai Pan (zoals het in China heet) is een streekgerecht uit de Hunan provincie. Traditioneel word er gedroogde schil gebruikt, maar de Westerse aanpassing is met verse sinaasappelschil.

Het gerecht is een beetje een ´gedoe´, maar ik vind dat eigenlijk altijd wel leuk om een beetje mee te klooien. En lekker! Je moet natuurlijk niet elke dag gefrituurde dingen eten, maar af en toe mag heus wel… 😉 Lekker knapperig, sticky, zoet/zuur.. Mmm! Ik heb er een simpele egg fried rice bij gemaakt (handig omdat je een eidooier overhoud bij dit recept), maar je kan zelf kiezen wat voor bijgerecht je erbij maakt, of als onderdeel van bijvoorbeeld een rijsttafel een schaaltje gewoon zo op tafel zet.

Kip in sinaasappelsaus

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 kipfilet, in kleine blokjes
  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel maizena

Voor de saus:

  • 2 eetlepels sojasaus
  • sap van een 1/2 sinaasappel
  • 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel sesamolie
  • rasp van 1 sinaasappel, bewaar een beetje voor garnering
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 eetlepel honing
  • 1 duim gember, fijn geraspt
  • 1 grote teen knoflook, fijn geraspt
  • mespunt chili-vlokken
  • zout naar smaak

Garnering:

  • sinaasappelrasp
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1 bosui, in ringetjes

Bereidingswijze:

Verhit een frituurpan tot 180°C.

Meng in een kom het eiwit met de maizena tot een egaal papje. Doe hierin de kipblokjes en schep goed om, zodat om elk blokje een laag beslag zit. Frituur de kipblokjes ongeveer 4 à 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Maak de saus:

Verhit in een hapjespan de sesamolie en fruit hierin de gember en knoflook ongeveer 30 seconden zachtjes aan. Doe daarna de andere ingredienten in de pan, roer goed door en draai het vuur laag. Laat de saus nu in ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen/inkoken. Zorg dat de saus nog een beetje vloeibaar blijft; mocht het te hard inkoken, doe er dan een beetje sinaasappelsap bij.

Wanneer de saus mooi ingedikt en glanzend is, roer je de gefrituurde kipblokjes voorzichtig door de saus. Schep de blokjes nu 1 minuutje rustig door, zodat om alle blokjes de saus is gaan zitten.

Garneer met wat sinaasappelrasp, sesamzaadjes en ringetjes bosui.

Wat een feest deze kip in sinaasappelsaus.. Gelukkig Nieuwjaar! 🙂

Wijntip3

Bij Aziatisch eten past heel goed een wat fruitigere wijn. Drink bij deze kip in sinaasappelsaus bijvoorbeeld een mooie Viognier.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *