Hamburgers met barbecue-whiskeysaus

Ik had nog zelfgemaakte barbecuesaus in de koelkast staan (van die waanzinnige pizzabroodjes met barbecue chicken) dus ik was op zoek naar een ander gerechtje om die barbecuesaus mee op te maken. Toen kwam ik op Pinterest de sliders van the Pioneer Woman tegen en ik was gelijk verkocht! En toevallig had ik nog rundergehakt in de vriezer liggen van het KoopeenKoe-pakket, dus dat was een gemakkelijke keuze!

Sliders zijn kleine burgertjes die je vooral serveert als snack en niet zozeer als avondeten. Maar je kan natuurlijk gewoon iets grotere burgers maken… 😉 Ik heb ook zelf m’n hamburgerbroodjes gemaakt, maar je kan natuurlijk ook broodjes van de bakker gebruiken.

hamburger met barbecue-whiskeysaus

Benodigdheden voor ± 12 kleine of 6 grote burgers:

Burgers:

  • 500 gram rundergehakt
  • peper en zout
  • beetje zonnebloemolie

Broodjes:

  • 425 gram tarwebloem
  • 1 zakje droge gist
  • 240 ml melk*, kamertemperatuur
  • 28 gram olijfolie
  • 12 gram suiker
  • mespunt zout
  • 1 ei
  • beetje melk
  • sesamzaadjes, wit of zwart

Saus:

  • 3 eetlepels barbecuesaus
  • 3 eetlepels whiskey
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 1 teentje knofloook, uitgeperst
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Het meeste tijd kost het zelf maken van de broodjes, dus begin daar mee. Deze broodjes zijn ook heel goed in te vriezen, dus maak gewoon deze hoeveelheid en kijk dan na het eten wat je nog in kan vriezen voor een volgende keer.

Kneed alle benodigdheden voor het brood met de keukenmachine of met de hand tot een mooi en soepel deeg. Dek de kom af en laat ongeveer één uur op kamertemperatuur rijzen.

Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel in 10 stukken. Je kunt natuurlijk ook het deeg in meer stukken verdelen voor kleinere bolletjes. Maak van elk stukje deeg een mooi bolletje en leg dat op een stuk bakpapier/bakmat. Leg ze niet te dicht bij elkaar en druk ze een klein beetje platter. Dek nu de bolletjes weer af en laat ongeveer weer één uur rijzen. De bolletjes zouden nu 2x zo groot moeten zijn.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de broodjes met een beetje melk en bestrooi met sesamzaadjes. Bak ze in ± 15 minuten bruin en gaar.

Kneed het gehakt met wat peper en zout (de saus is de smaakmaker, dus daarom laat ik de burger een beetje neutraal) goed door en vorm er burgers van. Leg de burgers op een bord en zet afgedekt met wat folie nog minimaal 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de olie in een pannetje en bak de ui en knoflook op laag vuur mooi zacht. Voeg dan de barbecuesaus en de whiskey toe en laat dit zachtjes ongeveer 4 minuutjes meepruttelen. We gaan niet flamberen, dus probeer de pan niet scheef te houden, anders slaat de vlam in je pan (vanwege de alcohol) en als je dan de afzuigkap aan hebt staan heb je een probleem…

Verwarm in de tussentijd de grillpan goed heet en smeer de burgers in met een beetje olie. Grill de burgers 2 minuutjes aan elke kant (niet te lang, ze worden snel te gaar!) en leg ze daarna in de barbecue-whiskeysaus en wentel ze voorzichtig door de saus. Snij de hamburgerbroodjes open en grill die ook nog even op het snijvlak een minuutje.

Schep de hamburgers met barbecue-whiskeysaus op een broodje en doe er voor de lekker nog wat extra saus bovenop.

En dan loop je met je schaal mini hamburgers met barbecue-whiskeysaus naar je gasten en dan kan je twee tellen later met een lege schaal weer terug naar de keuken… 😉

wijntip new

Dit is natuurlijk wel een beetje een explosie aan smaken, maar een lekkere fruitige Beaujolais lijkt me een prima wijn-spijs combinatie.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *