Gnudi di Ricotta met tomatensaus

Gnudi lijkt op gnocchi, maar in plaats van aardappel gebruik je ricotta.

Gnudi di ricotta

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 portie snelle tomatensaus
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas + extra voor garnering
  • 1 ei, maat L, geklutst
  • 1 eidooier
  • 65 gram bloem
  • peper en zout naar smaak
  • optionele vulling voor de tomatensaus, bijvoorbeeld paprika, champignons, gehakt of blokjes chorizo.
  • 5 blaadjes basilicum, in reepjes gesneden

Bereidingswijze:

Doe de ricotta, ei, eidooier, bloem, peper en zout in een grote kom, en kneed tot een luchtig deeg. Gebruik iets meer bloem als het deeg nog te nattig aanvoelt. Verhit de tomatensaus (en eventueel de vulling; op de foto zit er een gele paprika door de saus), en op een ander pitje zet je een grote pan met gezout water op.

Gebruik de water uit de waterkoker hiervoor, dan kook het lekker snel. Maak met behulp van 2 lepels quenelles van het deeg (klik HIER voor een filmpje van de Allerhande over het maken van quenelles) en laat ze voorzichtig in het kokende water vallen.

Gnudi di ricotta

Probeer er niet teveel tegelijk te koken (max. 5 à 6) dan blijft het water beter op temperatuur. Laat ze zeker 5 tot 6 minuten koken, je kan er altijd eentje uithalen en doormidden snijden om te checken of ze gaar zijn. Schep de gnudi di ricotta uit het water en serveer op de tomatensaus.

Garneer met wat extra geschaafde parmezaan en de reepjes basilicum.

wijntip new

Drink hierbij een lichte Italiaanse wijn zoals een Pinot Grigio.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *