Geroosterde paprikasoep met groene kruidenolie

Ik ben echt dol op rode paprika! Zo veelzijdig warm te gebruiken maar ook koud als snackje met wat hummus onwijs lekker! Geroosterde paprika’s zijn ook altijd fijn om te gebruiken, maar zo’n pot uit de supermarkt vind ik eigenlijk best duur… Terwijl het zo gemakkelijk zelf te maken is!

Vandaar een kleine les ‘Hoe maak ik geroosterde paprika’s’ met gelijk een lekker simpel receptje erbij! 🙂

Geroosterde paprikasoep met groene kruidenolie

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1/2 blik tomatenblokjes
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel appel ciderazijn (of een andere fruitige azijn)
  • 500 ml water
  • scheutje zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Groene kruidenolie

  • klein handje gemengde zachte groene kruiden (bijvoorbeeld peterselie/basilicum/munt)
  • 8 eetlepels zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Ik heb nu 1 paprika geroosterd; dat gaat prima op het fornuis. Zou je er nu 10 tegelijkertijd willen doen (of je hebt geen gasfornuis) dan zou ik adviseren om de oven op de heetste grillstand te verwarmen en de paprika’s in een ovenschaal in de oven te blakeren. De kans is dan wel iets groter (omdat je ze niet direct ziet) dat ze te hard gaan, dus je moet er dan even goed op letten dat je ze vaak genoeg draait.

Dit is dus de manier voor op het gasfornuis.

Was de paprika even goed en droog af. Steek een pit aan op laag vuur en leg de paprika boven het vuur. Het mooiste is als de paprika niet direct contact heeft met je pit. Scheelt ook weer een hoop schoonmaken… 😉

Na een minuut of 2-3 verschijnen er zwarte vlekken op de paprika: perfect! 😀 Draai de paprika (met een tang, niet met je handen!!) voorzichtig een stukje en laat weer zwartblakeren. Ga zo door tot de paprika voor ± 75% onder de zwarte vlekken zit (zie onderstaande foto).

Geroosterde paprikasoep met groene kruidenolie

Neem een dichte plastic zak of een grote diepvrieszak en stop hier de paprika in. Knoop of druk de zak goed dicht en laat zo 15 minuten op het aanrecht liggen.

Geroosterde paprikasoep met groene kruidenolie

Na die 15 minuten haal je de paprika uit de zak. Als het goed is is door het stomen het zwarte velletje los gaan laten en kan je voorzichtig al het vel er zo afpellen. Trek de paprika open en verwijder de zaadlijsten. En klaar is je geroosterde paprika! 🙂 Simpel toch?

Voor de soep: 

Verhit in een pan een scheutje zonnebloemolie en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de geroosterde paprika, tomatenblokjes, chilivlokken, tijm, azijn en water toe en laat met de deksel op de pan 15 minuten rustig pruttelen.

Maak in de tussentijd de groene kruidenolie: Doe de kruiden samen met de olie in een hoge maatbeker en pureer alles tot een gladde ‘saus’ met een staafmixer. Giet in een met kokend water omgespoeld flesje of potje en de olie is zeker 6 maanden houdbaar in de koelkast. Zelf getest! 🙂 Als het flesje lang stilstaat zakken de groene deeltjes een beetje naar de bodem, maar dan moet je gewoon even voorzichtig schudden voor gebruik.

Pureer de soep met een staafmixer en maak op smaak met peper en zout.

Schep de geroosterde paprikasoep in een kom en garneer met een eetlepeltje van die prachtige groene kruidenolie.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *