Falafel van zoete aardappel en wortel

Dit recept komt van de dames van Chickslovefood, en is een leuk vegetarisch oranje receptje. Ik vond de falafel van zoete aardappel en wortel alleen nogal papperig (ondanks het uit laten stomen) dus heb een paar eetlepels bloem aan de mix toegevoegd, en toen bleven het betere koekjes. En ze zijn oranje, dus ook leuk als voetbaleten komende zaterdag!

2014-06-13 20.39.19 (Small)

Benodigdheden voor ongeveer 15 ‘falafels’ (= ongeveer 5 broodjes)

  • 375 gram zoete aardappel, geschild en in grove blokjes
  • 150 gram wortel (ik heb van die geschrapte snackworteltjes genomen)
  • 50 gram ongezouten cashewnoten
  • 5 pitabroodjes
  • halve krop ijsbergsla, in reepjes
  • saus naar keuze
  • 3 á 4 eetlepels bloem
  • 3 eetlepel grof gehakte peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel chilikruiden
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Kook de zoete aardappel samen met de wortel in ongeveer 15 á 20 minuten gaar. Giet af en laat ze goed uitdrogen en afkoelen, zodat er geen vocht meer in de aardappel of wortel zit. Bak in een droge pan kort de cashewnootjes aan, zodat ze een beetje kleur krijgen. Blijf bij de pan, want ze branden snel aan. Doe de cashewnoten samen met de peterselie, knoflook, komijnzaad, chilikruiden, peper en zout in een keukenmachine en maal grof. Meng je kruidenmengsel met het afgekoelde aardappel/wortel mengsel en kijk of het nodig is om bloem toe te voegen. Ziet het mengsel er nog erg nat uit, doe er dan één eetlepel bloem bij, roer, en kijk opnieuw. Is het mengsel goed draai dan kleine balletjes, druk die een beetje plat (tot een klein hamburgertje) en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten. Draai de hamburgertjes om en bak nog eens 5 minuten. Serveer in pitabroodjes met sla en knoflooksaus.

Wijntip3

 

 

 

 

Wanneer je lekker sla en knoflooksaus bij de falafel eet, neem dan een kruidige wijn zoals een Italiaanse Gavi. Falafel kan je ook eten met een pittige saus, maar neem dan een iets zoetere wijn, bijvoorbeeld een Pinot Gris uit de Elzas.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *