Citruscake met honing en pistache

Ik zag laatst op de Belgische televisie een programma met Jamie Oliver, en ik moet dan natuurlijk wel even blijven kijken.. 😉 Hij was in Griekenland en was een dessert aan het maken met cake, honing en pistachenootjes. En dat zag er superlekker uit! Dankjewel Jamie voor het goede idee! 🙂 Hieronder mijn eigen versie:

Citruscake met honing en pistachenootjes

Benodigdheden voor 1 cake & topping, genoeg voor 6-8 personen als dessert:

Voor de cake:

  • rasp van 1 citroen
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 250 gram zachte boter
  • 250 g suiker
  • 5 eieren
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel, of 300 gram bloem met een theelepel bakpoeder
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • mespunt zout

Voor de topping/saus

  • sap van 1 citroen
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 ml honing
  • 150 gram ongezouten pistachenootjes, gedopt (150 gram is het gewicht voor het doppen), ik had per ongeluk gezouten pistachenootjes gekocht, maar niemand die het merkte.. 😉

optioneel: vanille-ijs

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smeer een cakevorm (of ovenschaal) in met boter en strooi er eventueel wat bloem in, of leg er een stukje bakpapier in zodat je later de cake gemakkelijk uit de vorm kunt halen. Rasp en pers de schil van de schoongeboende citroen en sinaasappel en bewaar het sap voor later.

Roer de boter, zout, suiker, citroen- en sinaasappelrasp in ongeveer 10 minuten romig. Klop er één voor één de eieren door en spatel voorzichtig de bloem en yoghurt erdoor.

Schenk het beslag in de beboterde vorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar en bruin. (Een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken, moet er droog uitkomen).

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar op kamertemperatuur totdat je hem gaat eten.

Maak vlak voor opdienen de saus warm. Meng het citroen- en sinaasappelsap met de honing en pistachenootjes in een pannetje en verwarm totdat de honing opgenomen is in de vloeistof. Prik in de tussentijd met een mes een hoop gaatjes in de citruscake. Wanneer de saus goed warm is giet je die over de cake, waardoor de warme honingsaus de cake inloopt en de pistachenootjes bovenop blijven liggen.

Snijdt in stukken en serveer met een bolletje vanille-ijs.

De truc is om of een koude cake met warme saus te combineren, of een warme cake met koude saus. Tip van Jamie! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Tiny schreef:

    Fijn dat je dit recept ook hebt!
    Ik heb die aflevering ook gezien, volgens mij gebruikte Jamie geen boter maar olijfolie!
    Verder klopt het recept hoop ik wel, ik ga het zeker proberen!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Leuk dat je een kijkje komt nemen Tiny! Ik probeer nooit 1-op-1 een recept van iemand te kopiëren, geef er altijd graag m´n eigen draai aan. Vandaar dat het misschien niet helemaal hetzelfde is als op tv.. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *