Aardbeien likeur

Ik zag laatst in een slijterij een paar likeurtjes staan van mede Rijswijker en Michelin sterrenchef Niven Kunz. Er stonden ook een paar flessen open, en ik mocht een nipje proeven van zijn brouwsels. En ze waren zeker lekker maar voor €19,99 per 500ml best wel aan de prijs.

Dus werd het tijd om zelf aardbeienlikeur te gaan maken! 🙂 En het is supergoed gelukt al zeg ik het zelf… 😀 Lekker fruitig, echte aardbeiensmaak en een beetje de kick van de wodka. Lekker zo in een glaasje met een beetje ijs, maar ook leuk om te combineren met een dessert zoals de aardbeien-rabarbercrumble die op de site staat. Ben je helemaal in het seizoen aan het koken!

Ik heb nu een klein receptje gemaakt, maar ik zou (als ik jou was) gewoon een wat grotere hoeveelheid maken. Heb je in ieder geval genoeg om de zomer mee door te komen en misschien iemand anders nog blij te maken met een lekker likeurtje!

Zelfgemaakte aardbeienlikeur! :D

Benodigdheden:

  • aardbeien
  • wodka
  • suiker
  • water

Bereidingswijze:

Was de aardbeien, maak ze schoon en snij door de helft. Neem een afsluitbare pot (bijvoorbeeld waar appelmoes of iets anders in gezeten heeft) en stop die zo vol mogelijk met de verse aardbeien. Ik had een potje van 200ml en daar kon ik ongeveer 200 gram aardbeien in kwijt. Je moet niet gaan proppen, dan druk je gelijk alle aardbeien stuk. Schenk dan wodka in de pot tot net onder de rand. Tik een beetje met je knokkels tegen het glas zodat alle luchtbellen uit het potje zijn, misschien kan je dan nog een beetje wodka toevoegen.

aardbeienlikeur

Draai de deksel op de pot en zet ongeveer een week op een donkere, koele plek weg. Heb je die niet; zet het potje dan gewoon in de koelkast.

Na een week heeft de wodka een prachtige rode kleur gekregen van de aardbeien en kunnen we gaan zeven.

aardbeienlikeur

Zet een fijne zeef op een maatbeker, giet het potje leeg en druk met een rubberen spatel zoveel mogelijk wodka uit de aardbeien. Gebruik geen ijzeren lepel, dan krijg je een metalige smaak aan je likeur door het raspen van de lepel op de zeef. Je zult zien dat er in het vocht wat ‘fliepeltjes’ aardbei zitten, ik vond dat niet zo erg; wil je een echt helemaal heldere likeur zeef de wodka dan nog een keer door een koffiefilter.

Kijk nu hoeveel wodka je hebt; dat is een richtlijn hoeveel suikersiroop je ongeveer nodig hebt. Ik had iets meer dan 150ml vocht en hou niet van tè zoete likeur, dus heb 75 gram water en 35 gram suiker genomen. Dus ongeveer 1/2 water van mijn hoeveelheid wodka en de helft suiker van het water. Snap je het nog? 😉

Als je voor de eerste keer de likeur maakt kan je best iets meer suikersiroop maken. Dan kan je daarna kijken hoeveel je nodig hebt voor je eigen smaak. Misschien heb je liever een iets sterker likeurtje of juist een minder sterk likeurtje.

Breng het water met de suiker aan de kook totdat alle suiker opgelost is. Laat afkoelen en meng met de aardbeienwodka.

Giet in een mooie fles en klaar is je zelfgemaakte aardbeienlikeur! Bewaar in de koelkast.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

18 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Danny van Oers schreef:

    Hallo,

    Hoelang is deze aardbeien wodka houdbaar als je deze gemaakt hebt?

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hi Danny, in de koelkast superlang! Ik heb zelf nog een voorraadje staan van april van dit jaar! 🙂

  2. catjana schreef:

    Zou je op deze manier ook bananenlikeur kunnen maken? Kijk ernaar uit om deze te kunnen maken!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Geen idee Catjana, misschien moeten we dat ook maar eens proberen! 😀

  3. Karin schreef:

    Hi, ik heb 2 liter gemaakt met 2 kilo aardbeien, wil nu wel gaan zeven, maar wat doe ik met al die aardbeien? Zonde om die nu weg te gooien, en opeten …. ze zien er niet lekker meer uit, helemaal bleek, al het rood zit nu in de wodka.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Ik zou ze gewoon weggooien… Ik heb ook weleens geprobeerd om er nog iets mee te doen (ik vond het ook zonde om ze weg te gooien), maar er zit geen smaak meer aan (alleen die van alcohol). Het enige wat ik kan bedenken is dat je ze misschien meeblendert met wat stukken watermeloen voor een boozy cocktailtje… 😉

  4. Dennis schreef:

    Hallo, ik heb de likeur gemaakt met de suiker siroop maar ook met honing siroop.
    De flessen hebben helaas maar kort in de koelkast mogen staan ,,,,hahaha.
    Superlekker en ook mooi om met een verse jus een cocktail te maken.
    Top!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Goed idee van die cocktail! Ga ik ook zeker eens proberen! 🙂

  5. Marja schreef:

    Hallo Jody,

    Mijn eerste poging staat in de koelkast. 🙂
    Is het heel erg als het langer dan een week staat voordat ik het ga zeven?

    Groetjes.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hai Marja, nee hoor, zolang de aardbeien onder de alcohol en in de koelkast staan kan er volgens mij niet zoveel mee gebeuren. Als ze boven de alcohol uitkomen moet je er een beetje wodka bijdoen, dan zijn ze niet in contact met de lucht en is de kans op rotting het kleinst.

  6. marianne schreef:

    Hi Jody! Wat leuk! En zie nu dat je nog veel meer likeur receptjes hebt… ga ik gauw eens proberen! thx!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Ja! De teller staat nu op 23 likeurtjes, maar er staan er nog een paar te sudderen.. 😉

  7. Carola schreef:

    Lijkt me heerlijk. Ik denk dat je het ook met aardbeienjam kunt maken. Ik heb vroeger aardbeienwijn gemaakt met jam. Mmm, mischien wel leuk om een keer uit te proberen of de jenever te gebruiken die ik heb staan en zo niet op drink. Krijg meteen trek in een drankje. Oeps, het is pas 12.49, laat ik dat maar niet doen.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Hahaha! Het is ergens op de wereld wel 5 uur… 😉 Jenever is niet helemaal smaakloos (zoals wodka) dus je hebt wel kans dat de likeur iets anders gaat smaken. Maar maken met jam is wel een goed idee! Dan heb je gelijk ook de suikers er al bij. Ik ga het binnenkort eens testen! 🙂

  8. Anne-Marie Otter schreef:

    Ik heb ‘m gemaakt hoor! Echt heel erg lekker. Staat op mijn blog, uiteraard met een verwijzing naar die van jou!
    http://www.myhappykitchen.nl/2015/07/homemade-aardbeienlikeur.html?showComment=1437249075360#c3556467023760360518

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Superleuk! 😀

  9. Anne-Marie Otter schreef:

    Oh wat klinkt dit lekker zeg, dit ga ik maken!! Eerst maar even wat wodka in slaan dit weekend

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Ja, het is superlekker! Ben benieuwd wat je er van vindt! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *